ちょっと時間がかかったけど後半です。 前回色々な食べ物を燻したけれど、その中の「たらこ」を使ってフィンランド・スウェーデン系の調味料である カーレスキャビアを作って行こうと思う。直訳すると「魚卵ペースト」ちなみにキャビアは良く知るチョウザメ…

あけましたおめでとうございます 今年もゆるゆる書いていきます 1月も８日も経って何言ってんだコイツという感じですがご容赦ください。 さて、寝起きが非常につらいこの時期になると一つ楽しみが増える それが燻製作り。 もちろん夏場の暑い日にだって燻製…